* Všem, kteří chtějí „zabít dvě mouchy jednou ranou“ nechtějí certifikaci podle IFS/ BRC, ale zvažují alternativní systémovou certifikaci podle mezinárodní normy řady ISO, která je uznávaná obchodními řetězci [certifikační schéma FSSC 22000]
* všem zájemcům, kteří si chtějí prohloubit znalosti týkající se systému HACCP a jejich aplikace v praxi
* všem certifikovaným společnostem podle HACCP, které potřebují zavést a implementovat požadavky nové normy [Věstník Mze č. 2/2010]
* všem, kteří potřebují informace k přechodu od normy ČSN EN ISO 9001 na ČSN EN ISO 22000 a o jejich vzájemné kompatibilitě
Lektoři z firmy: TÜV SÜD Czech s.r.o.
* základní právní předpisy vztahující se k potravinám
* termíny a definice v oblasti systému kritických bodů
* základní principy sytému HACCP
* HACCP systém – požadavky z hlediska certifikace – Věstník MZe č.2/2010
* rozdíly mezi požadavky Věstníku MZe č.1/2010 a Věstníku MZe č.2/2010
* zásady SVP, SHP – požadavky na provozní prostředí
* požadavky normy ČSN EN ISO 22000
* praktické příklady a ukázky, nejčastější nedostatky v rámci certifikace systémů managementu bezpečnosti potravin
* další standardy k zajištění bezpečnosti potravin v potravinářském průmyslu – ČSN EN ISO 9001, BRC IFS, GMP
* auditování systémů managementu interními auditory dle normy ČSN EN ISO 19011
* základní pojmy, druhy auditů a jejich základní charakteristiky
* plánování, příprava a průběh interního auditu
* požadavky na způsobilost interních auditorů – hodnocení auditorů, psychologie auditu, diskuse
=> Získáte znalosti potřebné pro zavádění a udržování systému kritických bodů HACCP. Seznámíte se s požadavky normy ČSN EN ISO 22000, FSSC 22000 a rozdíly při aplikaci požadavků norem ČSN EN ISO 9001 a ČSN EN ISO 22000 do praxe. Budete mít přehled o základních právních předpisech platných pro potravinářskou oblast.
=> Získáte návod pro řízení programu auditů, postupy a zásady při provádění interních auditů podle ISO 19011 a požadavků HACCP a základní přehled a informace o standardech pro oblast certifikace v potravinářském průmyslu [BRC, IFS, GMP a další].
Dostanete základní studijní materiál, který Vám umožní vrátit se a oživit si klíčové body v dané problematice i v budoucnosti.
Rozsah školení 2 dny.
* Na základě absolvování školení a úspěšného zvládnutí testu Vám bude vystaveno osvědčení interního auditora k provádění interních auditů nebo auditů druhou stranou [u dodavatelů] v oblasti systémů managementu bezpečnosti potravin.