Seminář je určen pro pracovníky, kteří jsou za systém Hazard Analysis and Critical Control Points (dále jen HACCP) zodpovědni, zejména pak vedoucím pracovníkům, interním auditorům, nebo pracovníkům provádejícím ověřování systému.
Účast doporučujeme primárně zástupcům stravovacích provozů (bude řešena oblast související s výrobou pokrmů).
Ing. Lucie Janotová, Ph.D.
• legislativní požadavky,
• souh> základních principů systému HACCP (praktické využití),
• nebezpečí z potravin (zdroje a příčiny, kontaminace a prevence),
– postup zavádění systému HACCP,
• možnosti zjednodušení systému,
• ověřování systému (zásady sebehodnocení, ověřování třetí nezávislou stranou),
• zacházení s potenciálně nebezpečnými potravinami (pokrmy).
Odpovědi na dotazy.
Odpovědi na dotazy. |
Cílem semináře je seznámit vás s principy systému HACCP a s postupy zavádění systému v praxi. A dále prohloubit znalosti problematiky systému HACCP, co se musí a nemusí. Bude probrána problematika nebezpečí z potravin, budou vysvětleny nejčastější chyby při zavádění a udržování systému HACCP. => Získáte informace, jak do systému zapracovat problematiku potravinových alergenů a dalších specifik stravovacího provozu. Dozvíte se, jak provést aktualizaci, příp. zjednodušení, systému HACCP v praxi (ve vlastním provozu). |
Samozřejmostí je občerstvení, podkladové materiály a osvědčení o absolvování pro každého účastníka.
Podobný kurz | Popis kurzu | Další kurzy a školení |
---|---|---|
Interní auditor ISO 22000 [HACCP]
|
Jiný kurz v jiné ceně : Bezpečnost při úpravách potravin je dlouhodobě citlivě vnímané téma. Nežádoucí popularitě se při tom lze snadno vyhnout - stačí jen cíleně hledat problémy a odhalené problémy řešit. | Další podobné školení nebo kurzy |