Seminář je určen zejména pro pracovníky firem, které se zabývají výrobou potravin. Seminář je vhodný zejména pro: - manažery kvality, - pracovníky oddělení kvality a vývojových oddělení, - technology, - pracovníky zodpovědné za potravinářskou legislativu, - pracovníky zodpovědné za HACCP.
Dr. Ing. Leona Petrová
lektorka a konzultantka – oblast výroby potravin a obalových materiálů v kontaktu s potravinami, standardy bezpečnosti potravin, obalů a logistiky, potravinářská legislativa
• nařízení a doporučení komise (ES) ve vztahu ke kontaminujícím látkám (např. Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, v platném znění),
• monitoring cizorodých látek – výsledky monitorování v ČR na základě doporučení Evropské komise,
• hlášení ze systému rychlého varování (RASFF),
• přehled aktuálně diskutovaných kontaminantů (akrylamid, kyselina eruková, mykotoxiny, námelové a pyrrolizidinové alkaloidy, furan, perchlorát, těžké kovy v mořských řasách, atd.),
• navrhované limity a monitoring pro kontaminující látky v jednotlivých druzích potravin,
• kontaminace potravin pesticidy,
• příručka k nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty pro snížení přítomnosti akrylamidu v potravinách, která má za cíl poskytnout provozovatelům potravinářských podniků i dozorovým orgánům podrobnější informace k aplikaci tohoto nařízení.
Dotazy a diskuze.
• nařízení a doporučení komise (ES) ve vztahu ke kontaminujícím látkám (např. Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, v platném znění), • monitoring cizorodých látek – výsledky monitorování v ČR na základě doporučení Evropské komise, • hlášení ze systému rychlého varování (RASFF), • přehled aktuálně diskutovaných kontaminantů (akrylamid, kyselina eruková, mykotoxiny, námelové a pyrrolizidinové alkaloidy, furan, perchlorát, těžké kovy v mořských řasách, atd.), • navrhované limity a monitoring pro kontaminující látky v jednotlivých druzích potravin, • kontaminace potravin pesticidy, • příručka k nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty pro snížení přítomnosti akrylamidu v potravinách, která má za cíl poskytnout provozovatelům potravinářských podniků i dozorovým orgánům podrobnější informace k aplikaci tohoto nařízení. Dotazy a diskuze. |
Na semináři se dozvíte o kontaminujících látkách v potravinách (vyskytujících se přirozeně nebo vznikající při pěstování a zpracování potravinových surovin nebo při technologickém zpracování), které jsou aktuálně diskutované v Evropské komisi. Seznámíte se s přehledem kontaminantů, kterých se již týká legislativní omezení (maximální limity) nebo jsou limity v návrhu, popř. probíhá monitoring. => Získáte informace o aktuálním stavu EU legislativy ve vztahu ke kontaminujícím látkám, o návrzích nových limitů, o příručkách s pokyny pro výrobce potravin s návrhy o vhodných opatřeních pro řízení rizik. |
Samozřejmostí je občerstvení, podkladové materiály a osvědčení o absolvování pro každého účastníka.